Domaine Guilhem Barré - Fantaisie Singulière

Présentation du Domaine Guilhem Barré - Fantaisie Singulière

Vous souhaitez découvrir le Cabardès, venez déguster Fantaisie Singulière du Domaine Guilhem Barré. Elégant et précis, il joue sur la fraîcheur du fruit dans une solide trame minérale. Bouche énergique, enveloppante dans un équilibre parfait entre douceur et acidité. Un hommage au « Fantaisie Militaire » d’Alain Bashung.

HISTOIRE DU DOMAINE

Depuis 2008, Guilhem Barré travaille sans relâche pour traduire le terroir carcassonnais dans la langue du vin. Son entreprise se situe plus précisément à Ventenac-Cabardès, petite commune du Languedoc, et se développe au pied des montagnes de la Montagne Noire, située à l'extrême sud-ouest du Massif Central. Guilhem y inaugure son projet agricole et de vie, en commençant immédiatement par une démarche viticole biologique, aujourd'hui adoptée sur environ 6,5 hectares de vignes, qui bénéficient d'importants apports organiques au terroir. Situés dans l'appellation Cabardès, dans une région venteuse qui est au carrefour de deux univers climatiques, l'Atlantique et la Méditerranée. L'entreprise cultive principalement les cépages merlot, cabernet sauvignon, syrah et grenache, vinifiés en fermentation spontanée.

ACCORD METS ET VINS

Viande grillée, côtes de bœuf au barbecue, gibiers, volailles. Les plats épicés seront très bien accompagnés.

INFORMATIONS

Millésime: 2020

Région: Languedoc

Appellation: Cabardès

Cépage(s): Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Alcool: 14,5°

Culture: Biologique

Terroir: Argilo-Calcaire de Ventenac

Vendange: Manuelle

Elevage: Vinification en grappes entières, levures indigènes. Elevage en barriques pendant 12 mois, le reste en cuve. Pas de collage, pas de filtration, faible sulfitage.

Potentiel de garde: 5-8 ans

Température de service: 14-16°