Domaine Clovallon, En Noir et Blanc - Blanc

Présentation du Domaine Clovallon, En Noir et Blanc - Blanc

La cuvée En Noir et Blanc du Domaine Clovallon est un vin bio étonnant du Languedoc. Le domaine innove et nous propose un vin qui réunit du riesling et du pinot noir vinifié en blanc ! Le vin possède une belle robe jaune paille. Au nez, il est très expressif, avec des notes de fruits jaunes, de miel. En bouche on apprécie une matière charnue et une belle tension. Le vin En Noir et Blanc est bien équilibré avec une finale légèrement amer avec des notes d’abricot. Si vous aimez découvrir des vins qui sortent des sentiers battus, ce blanc atypique vous plaira. 

HISTOIRE DU DOMAINE

Le Domaine Clovallon se situe dans les montagnes du Haut-Languedoc. Il s’étend sur une dizaine d’hectares, situé proche des montagnes, celles-ci tempèrent les chaleurs et de l’été et les nuits fraîches préservent le gout et l’équilibre des raisins. Soucieux de l’environnement, Catherine et Alix Roque travaille en biodynamie, certifié Demeter. Les vendanges sont manuelles et les vinifications son naturelles. Ce travail minutieux nous offre des vins d’altitude plein de finesse et d’élégance. Le Domaine Clovallon innove sans cesse et propose des cuvées atypiques. 

ACCORD METS ET VINS

Apéritif, poisson aux épices, lotte au safran, plats épicés, tajine, jambon cru, plateau de fromages, etc …

INFORMATIONS

Millésime: 2021

Région: Languedoc

Appellation: Vin de France

Cépage(s): Pinot Noir, Riesling

Alcool : 12.5°

Culture: Biodynamie, Demeter

Terroir: Calcaire

Potentiel de garde: 2 à 5 ans

Température de service: 10° - 12 °