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Piment d’Espelette Ezpeletako Biperra - Max Daumin

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Présentation du Piment d’Espelette Ezpeletako Biperra - Max Daumin

Fruité, aux notes de raisins secs, ce joli Piment d’Espelette AOP est produit et récolté par Martine à Itxassou dans le pays Basque. La production est manuelle dans le but de protéger la terre. C’est un piment peu piquant, 4/10 à l’échelle de Scoville

HISTOIRE DE LA MARQUE

Max Daumin a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie ! D’un naturel curieux, il est constamment prêt à explorer de nouvelles saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de reproduire l’usage qu’elle en faisait : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour une explosion de saveurs.

Tous les délicieux arômes des épices s’éventent et se dégradent rapidement une fois moulues, Max Daumin a donc eu l'idée de conserver les épices fraîchement moulues dans de petits berlingots pour préserver leurs délicieux parfums de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour le gout tout simplement : Une analyse sensorielle indépendante démontre la supériorité gustative grâce au berlingot par rapport aux conditionnements classiques (pot en verre, fer blanc) :

- pour les perceptions olfactives : + 56% à 2 mois, + 72% à 6 mois

- pour les perceptions gustatives de : + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois

RECETTES

La poudre des piments d’Espelette ira parfaitement dans vos préparations : cakes, quiches, omelettes, muffins, sauces, vinaigrettes, marinades et dans vos plats mijotés. Il fonctionne très bien ajouté en addition finale dans les soupes, salades, viandes, poissons et fruits de mer. Enfin il s’accorde également avec les fruits, les desserts et particulièrement avec le chocolat : fondant au chocolat, mousse au chocolat ou le fameux moelleux chocolat, framboise et piment d’Espelette de Pierre Hermé ou tout simplement un gâteau Basque.

INGRÉDIENTS ET CONDITIONNEMENT

Piment d'Espelette, origine : Urtxinaxia, Itxassou , Pays Basque

40g

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