Domaine Zelige Caravent – Joli Coeur 2016 – Pic Saint Loup Rouge
Présentation le domaine Zelige Caravent – Joli Coeur 2016 – Pic Saint Loup Rouge
A l'origine, il s’agissait d'un lot de Carignan qui devait être assemblé dans une autre cuvée du domaine Zelige Caravent mais il était tellement bon qu’il méritait sa propre cuvée : Joli Cœur ! Un vin naturel (sans intrants ni sulfites ajoutés) plein de fruit et de vie ! La robe est pourpre soutenue. Le nez est très aromatique sur les fruits noirs (mûre, myrtille), les épices, les baies sauvages, et des notes plus animales de cuir et de fourrure. Tout cela laissait présager un vin puissant et corsé mais il n’en est rien ! La bouche est très déroutante par son fruité généreux et croquant, ses tanins caressants et une finale fraîche! Cette cuvée Joli Cœur de Zelige Caravent est un vin rouge naturel complexe et digeste à carafer avant le service pour enlever son côté perlant (vin non dégazer pour le protéger malgré l’absence de sulfites).
Histoire du domaine
Petit-fils de vigneron, Luc Michel a pourtant décidé de travailler la terre sans qu’il n’y ait eu de passage de relais, en créant son domaine : Zelige Caravent. Aidé de sa compagne Marie, il travaille à la main ses 23 parcelles éparpillées dans la garrigue de l’appellation Pic Saint Loup un des secteurs les plus qualitatifs du Languedoc. Très soucieux du respect de la nature, toutes les vignes du domaine Zelige Caravent sont cultivées en Biodynamie (certifié Demeter et Agriculture biologique) et ses différentes cuvées sont vinifiées sans intrants et sans sulfites (So2 résiduel inférieur à 20 mg/l). Une adresse incontournable de tout les amateurs de vins natures!
Accord mets/Vins, Comment accompagner le domaine Zelige Caravent – Joli Coeur 2016 – Pic Saint Loup Rouge
Souris d’agneau confite au four, à l’apéritif accompagné d’une planche de charcuterie, Gardianne de taureaux, etc....
NB : Un carafage est nécessaire pour « dégazer » le vin (il s’agit d’un vin naturel)
Informations sur le domaine Zelige Caravent – Joli Coeur 2016 – Pic Saint Loup Rouge
Millésime: 2016
Région: Languedoc
Appellation: Pic Saint Loup
Cépage(s): Carignan et une pointe de Syrah
Alcool: 13°
Culture: Naturelle et Biodynamique (certifié Agriculture Biologique AB et Demeter)
Elevage: vinification naturelle sans intrants puis élevage en cuve béton.
Terroir: sol de roches à dominantes calcaires
Potentiel de garde: 3 à 5 ans.
Température de service: 14°- 16°
