Die Unterschiede zwischen Biowein, biodynamischem Wein und Naturwein verstehen

Bio-Wein? Biodynamischer Wein? Natürlicher Wein? Ob in der Presse, im Fernsehen oder bei Ihrem Weinhändler, Sie hören diese Begriffe immer häufiger, wissen aber immer noch nicht, was sie wirklich bedeuten. Wir helfen Ihnen, die Dinge klarer zu sehen.

Bio-Weine

Beginnen wir mit den einfachsten und wahrscheinlich bekanntesten Bio-Weinen . Unter Bio-Weinen versteht man Weine aus biologischem Anbau, die aufgrund ihres Bio-Siegels bestimmte Spezifikationen erfüllen – wir sprechen also von biologischem Weinbau.

Den Weinbauern ist der Einsatz von Düngemitteln und Chemikalien wie Pestiziden oder Insektiziden auf Reben und Weinbergen untersagt. Zur Behandlung häufiger Rebkrankheiten setzen Winzer daher beispielsweise Mittel gegen Mehltau auf Basis von Schwefel oder Bordeaux-Mischung (auf Basis von Kupfer) ein.

Die Erlangung der Bio-Zertifizierung dauert mindestens drei Jahre. Während dieser Zeit befindet sich der Weinberg in der Bio-Umstellung, entspricht den Bio-Vorschriften und wird von der Zertifizierungsstelle überwacht, die sicherstellt, dass die Spezifikationen korrekt eingehalten werden. Belastungen.

Die in Frankreich am weitesten verbreiteten Labels sind die Ecocert-Zertifizierung und das „AB“-Label für ökologischen Landbau.

Biodynamische Weine

Biodynamische Weine werden durch biodynamische Landwirtschaft hergestellt; die Prinzipien dieser Landwirtschaft können sowohl auf Weinbaumethoden als auch auf die Weinherstellung angewendet werden. Die Biodynamik geht davon aus, dass die Rebe, der Boden und die Erde ein Ganzes bilden und dass ihr Gleichgewicht erhalten bleiben muss.

Der Einsatz chemischer Düngemittel oder Pestizide ist im gesamten Weingut verboten (ein Wein muss zunächst biologisch sein, bevor er sich als biodynamisch bezeichnen darf). Die Biodynamik geht über den klassischen ökologischen Landbau hinaus und liegt in der Anwendung des Sonnen- und Mondkalenders bei der Bearbeitung der Reben, der Verwendung einheimischer Weinhefen und der Schönung ohne Zusatzstoffe. Auch der Schwefeleinsatz ist geringer als bei Bio-Weinen.

Das bekannteste Label in Frankreich für Biodynamik ist das Demeter-Label. Auch viele Winzer respektieren diese Grundsätze, verfügen jedoch nicht über eine Zertifizierung (häufig aus Mangel an finanziellen Mitteln). In diesem Fall müssen Sie direkt bei ihnen nachfragen oder den Rat Ihres Weinhändlers befolgen (dafür sind wir da).

Natürliche Weine

Offiziell gibt es keine Naturweine , das heißt, es gibt derzeit weder eine Zertifizierung noch offizielle Vorgaben, die Naturweine kennzeichnen. Es gibt jedoch die Natural Wine Association, die Dutzende von Landwirten zusammenbringt, die die Regeln und Verpflichtungen definiert haben, die bei Naturweinen eingehalten werden müssen:

• Biologischer oder biodynamischer Anbau
• Von Hand ernten
• Verwendung einheimischer Hefen zur Gärung (d. h. Hefen, die von Natur aus in Trauben vorkommen)
• Kein Eintrag bei der Weinbereitung, außer etwas Schwefel (Sulfit)

Die verwendeten Schwefeldosen sind sogar geringer als im ökologischen oder biodynamischen Landbau. Hier ist ein Beispiel für die zulässigen Dosierungen eines Rotweins:

• Wein im konventionellen Anbau: 160 mg/l Schwefel
• Wein aus biologischem Anbau: 100 mg/l Schwefel
• Biodynamischer Wein (Demeter): 70 mg/l Schwefel
• Naturwein: 30 mg/l Schwefel

Um sicherzustellen, dass es sich bei der von Ihnen gewählten Flasche tatsächlich um einen „natürlichen“ Wein handelt, muss dieser bereits biologisch oder biodynamisch zertifiziert sein und möglichst wenig Schwefel enthalten. Lassen Sie sich daher direkt beim Winzer oder bei Ihrem Weinhändler beraten.

Bio-Weine, biodynamische Weine oder Naturweine , finden Sie hier unsere gesamte Auswahl und lassen Sie sich verwöhnen!