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Domaine Philippe Chéron Gevrey Chambertin « Les Seuvrées »

Domaine Philippe Chéron

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Présentation du Domaine Philippe Chéron Gevrey Chambertin « Les Seuvrées »

Le Gevrey Chambertin « Les Seuvrées » de Philippe Chéron a une belle puissance aromatique sur la cerise noire.  Ici, la présence de marnes amène de la générosité et de l’opulence à ce vin, le calcaire préserve la noblesse et la race. L’encépagement ancestral participe à l’harmonie de l’ensemble. La vigne est établie sur un affleurement de calcaire de Comblanchien partiellement recouvert de marnes de Bresse. Un tiers de la vigne a été planté en 1954 le solde en 1960 ; la production maximale est de 1 500 bouteilles. Un vin de garde qui se développera au regard de la finale qui est encore bien présente sur les fruits rouges frais. Un très joli potentiel à venir.  

Histoire du domaine 

A la fin des années 1930 Paul Misset, grand-père de Philippe Chéron, fit l’acquisition de parcelles de vignes sur la Cote de Nuits. N’étant pas vigneron, il en confiât la conduite à des fermiers. Deux générations plus tard les petits enfants de Paul Misset ont constitué autour de ces parcelles historiques un domaine viticole couvrant aujourd’hui 5 hectares et se répartissant sur les appellations Nuits Saint Georges, Vosne Romanée, Chambolle Musigny avec des parcelles en 1er Cru et Clos de Vougeot Grand Cru. Depuis 2011, Phillipe Chéron travaille ses vignes (dont 70% de vieilles vignes) de ses climats prestigieux le plus naturellement possible, sans insecticides ni désherbants et en maintenant des rendements faibles. Un vigneron attachant et talentueux pour faire le plein de grand vin rouge de Bourgogne

Accord Mets/Vins, Comment accompagner le Domaine Philippe Chéron Gevrey Chambertin « Les Seuvrées »

Oeufs en meurette, Bœuf Bourguignon, Coq au vin, civet de lapin, sandre au vin rouge, fromage comme le chaource, Onglet de veau, etc...

Informations sur le Domaine Philippe Chéron Gevrey Chambertin « Les Seuvrées »

Millésime: 2019

Région: Bourgogne

Appellation: Gevrey Chambertin Les Seuvrées

Cépage(s): 100% Pinot Noir

Alcool: 13°

Culture: Culture raisonnée  

Elevage: 12 mois sur lie et sans sous tirage en Fût de Chêne dont 20% en fût neufs.

Terroir: Calcaire de Comblanchien recouvert de marnes de Bresse

Potentiel de garde: 3 - 10 ans.

Température de service: 16°- 17°

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*Du 31 aout au 14 Septembre 2022, dans la limite des stocks disponibles

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