Domaine Philippe Gavignet Nuits Saint Georges 1er Cru "Les Chaboeufs"

Présentation du Domaine Philippe Gavignet Nuits Saint Georges 1er Cru "Les Chaboeufs"

Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Les Chaboeufs »  de Philippe Gavignet est un vin avec une belle finesse aromatique.  Cette vigne situé dans la partie centrale du talweg issu des Vallerots. Les sols sont bruns calcaires, de couleur brun rougeâtre clair, très caillouteux, à fraction fine argilo-limoneuse. La moitié des vignes a été plantée en 1950, un quart en 1990 et le dernier quart en 1994. La robe est d’un rouge rubis foncé. Au nez s’exprime des arômes de cassis avec des notes épicées. En bouche c'est moelleux, fin et élégant. En excellent 1er Cru qui développera tous ses arômes d'ici 4 à 5 ans.

HISTOIRE DU DOMAINE

Le domaine Philippe Gavignet est un domaine viticole situé à Nuits Saint Georges en plein cœur de la Bourgogne. Domaine viticole familial actuellement dirigé par Philippe qui rentre dans l’exploitation en 1979.  Mais c’est seulement en 1992 qu’il reprend entièrement le domaine suite au départ en retraite de son père Michel. Avec l’arrivée de Benoit, en  août 2015, et Elodie, en janvier 2018, enfants de Philippe, c’est  la 5ème  génération qui intègre l’exploitation familiale. Aujourd’hui le domaine s’étend sur une superficie de 14 hectares regroupant 16 appellations différentes. Depuis de nombreuses années le domaine pratique la lutte raisonnée dans le but de produire des raisins sains, garantie de la qualité du vin, préserver le milieu naturel en limitant au maximum l’utilisation de produits nocifs. Chaque parcelle du domaine est exploitée avec attention afin de produire des vins de bourgogne d’une qualité indiscutable et dont la personnalité reflète l’authenticité du terroir dont ils sont issus. La vendange est entièrement réalisée à la main.

ACCORD METS ET VINS

A déguster sur des viandes marinées, gibiers, bécasses, rognons de veau.

INFORMATIONS

Millésime: 2021

Région: Bourgogne

Appellation: Nuits Saint Georges 1er Cru

Cépage(s): 100% Pinot Noir

Alcool: 13°

Culture: Culture raisonnée  

Elevage: en fûts dont 1/3 de fûts neufs durant 16 mois

Terroir: Sols bruns calcaires, de couleur brun rougeâtre clair, très caillouteux, à fraction fine argilo-limoneuse. 

Potentiel de garde: 4 - 15 ans.

Température de service: 15° - 16°