Domaine Pierre Martin - Sancerre Blanc

Présentation du Domaine Pierre Martin - Sancerre Blanc

Ce Sancerre AOP du domaine Pierre Martin est une très belle découverte. Le nez fin et élégant, dévoile des fruits (agrumes) et après ouverture des notes de pêche, de poire et de fleurs blanches. La bouche élégante est équilibrée et grasse, avec de la complexité et de la minéralité. La finale est persistante. 

HISTOIRE DU DOMAINE

Situés au cœur du Sancerrois, les 17 hectares du Domaine Martin sont localisés principalement autour de Chavignol, petit village vigneron célèbre également pour son fromage, le crottin de chavignol. Travaillés de façon traditionnelle, certains terroirs du domaine sont déjà mondialement connus comme les Monts Damnés et Le Cul de Beaujeu. Le fils Pierre, revenu au domaine depuis 10 ans déjà, conserve les mêmes méthodes de travail que ses aïeuls. Le domaine est aujourd'hui en conversion vers l'agriculture biologique.

ACCORD METS ET VINS

Des poissons, coquillages et crustacés (froid), des viandes blanches et des fromages  de chèvres frais.

INFORMATIONS

Millésime: 2020

Région: Loire

Appellation: Sancerre Blanc

Cépage(s): 100% Sauvignon Blanc

Alcool: 14.2°

Culture: en conversion vers l'agriculture biologique

Vendanges: Manuelle et mécanique

Terroir: Très pierreux et calcaire

Vinification: Pressurage pneumatique, débourbage à froid, fermentation naturelle (sans ajout de levures) dans des petites cuves en inox avec régulation des températures. Elevage sur lies fines avec bâtonnage et dégustations régulières.

Potentiel de garde: 10 ans

Température de service: 8° - 10 °