Le Clos Cassivet « Sous le Puits de Manon » 2018 Blanc - Gérard Delus
Présentation Le Clos Cassivet « Sous le Puits de Manon » 2018 Blanc - Gérard Delus
Un assemblage atypique pour ce vin blanc de Provence hors normes ! Si vous pensez que la Provence n’est capable de produire que des vins blancs et rosés frais et léger sans personnalité, vous allez être surpris par cet OVNI plein de vie et de caractère ! La robe est jaune paille aux reflets or. Le nez très déroutant, développe des arômes puissants de miel, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de vanille bourbon. En bouche, on retrouve toute la complexité et la puissance aromatique du nez dans une matière pleine d’énergie adoucie par un côté gras et brioché. On peut dire que ce Clos Cassivet « Sous le Puits de Manon » 2018 Blanc ne manque pas de personnalité, à l’instar de son vigneron Gérard Delus ! Vin blanc de garde.
Début 2020 le vigneron a modifié l'étiquette, mais le vin reste le même !
Histoire du domaine
C’est à Trans En Provence, près de Draguignan, que Gérard Delus, fils de paysan du Dauphiné, à choisit de cultiver 5 hectares de vieilles vignes à contre-courant de tous ses voisins (les cru classés de Provence). Son domaine, le Clos Cassivet est ainsi née en 1980, portant le nom du lieu-dit où il se trouve et bénéficiant d’un micro climat et d’un terroir idéal. Gérard Delus y cultive, sans intrants, le plus naturellement possible (sans certification) divers cépages du plus classique comme le Mourvèdre ou le Vermentino au plus inattendu dans la région comme le Merlot ou le Chenin! C’est avec cet esprit libre, que cet artisan vigneron, un peu poète, élabore les vins du Clos Cassivet sans intrants mis à part des doses de sulfites très en dessous du seuil de la Biodynamie. Bref des vins sains et naturels, à la forte personnalité, très différents d’un millésime à l’autre, et qui savent vieillir à merveille… Un domaine à découvrir de toute urgence !
Accord Mets/vins, Comment accompagner Le Clos Cassivet « Sous le Puits de Manon » 2018 Blanc - Gérard Delus
Dorade au fenouil, Poulet braisé à la badiane, Risotto safrané et aux Gambas, linguines aux palourdes, noix de Saint Jacques, etc...
Informations sur Le Clos Cassivet « Sous le Puits de Manon » 2018 Blanc - Gérard Delus
Millésime: 2018
Région: Provence
Appellation: Vins de France (hors appellation)
Cépage(s): Clairette, Ugni Blanc, Rolle (Vermentino), Viognier, Chenin, Chardonnay et une pointe de Roussanne.
Alcool: 13°
Culture: Naturelle sans certification
Elevage: En fût de chêne
Terroir: Argilo-Calcaire sur cailloux (filtrant)
Potentiel de garde: 10 à 20 ans.
Température de service: 12°- 13°
