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Cesari - Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco - 2017

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Présentation de Cesari - Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco - 2017

L'Amarone du vignoble « Il Bosco » est vinifié uniquement lorsque les raisins sont parfaitement sains et dans les années de grande qualité. Le vignoble unique est un petit territoire dont les vignes ont plus de 20 ans, donc naturellement une première sélection s'opère, de la quantité au profit de la qualité. Les raisins sont sélectionnés lors des vendanges et seuls les meilleurs seront déposés dans les « étals de fruits » pour être séchés puis pressés au mois de janvier. le vin est élevé pendant 2 ans en barriques et en grands fûts de Slavonie. Une fois mis en bouteille, le vin est ensuite affiné définitivement pendant encore au moins 8 mois. Le long vieillissement confère au vin douceur et rondeur, ainsi que de délicates notes épicées qui accompagnent les arômes plus typiques de fruits rouges mûrs.

HISTOIRE DU DOMAINE

Fondé en 1936, Gerardo Cesari est rapidement devenu synonyme de vins de Véronèse dans le monde. Déjà au début des années 70, en effet, Cesari Amarone a été parmi les premiers à arriver sur les cinq continents grâce à la passion et à l'esprit d'initiative de la famille Cesari, dont la vision originale était de vouloir produire un grand Amarone qui puisse rivaliser avec les meilleurs vins rouges italiens et internationaux. Ainsi les vins Cesari commencent l'histoire du succès dans le monde. 

ACCORD METS ET VINS

Avec des mets de qualités pour accompagner un repas gourmet.

INFORMATIONS

Millésime: 2017

Région: Italie

Appellation: Amarone della Valpolicella DOCG

Cépage(s): Corvina 80%, Rondinella 20%

Alcool: 15.5%

Culture: Biologique

Élevage: Séchage des grappes entières pendant quelques semaines, macération ultérieure et fermentation alcoolique et malolactique à température contrôlée dans l'acier. 2 ans en barriques et tonneaux de chêne français et en fûts de chêne de Slavonie

A consommer: 10 à 15 ans

Température de service: 18°- 20°

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