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Comprendre les différences entre Vin Bio, Vin Biodynamie, Vin Naturel

Vin Bio ? Vin en Biodynamie ? Vin Naturel ? On entend de plus en plus ces termes, que ce soit dans la presse, à la télévision ou chez votre caviste mais on ne sait pas toujours à quoi cela correspond vraiment. Aujourd’hui je vous aide à y voir plus clair parmi ces appellations.

Vins Bios

Commençons par le plus simple et surement les plus connus, les vins bios. Les vins bios sont des vins issus de l’agriculture biologique et qui respectent un certain cahier des charges selon le label bio qu’ils possèdent. Il est interdit d’utiliser des engrais et produits chimiques comme les pesticides ou insecticides. Pour traiter les maladies fréquentes de la vigne les vignerons utilisent donc des traitements à base de soufre ou de la bouille bordelaise (à base de cuivre). Il faut minimum 3 ans pour obtenir une certification bio, pendant ce laps de temps le vignoble est en conversion bio, il respecte la réglementation bio et il est suivi par l’organisme de certification qui s’assure qu’il respecte correctement le cahier des charges. Les labels les plus répandus en France sont la certification Ecocert et le label « AB » Agriculture Biologique.

Vins Biodynamiques

Les vins biodynamiques sont produits selon l’agriculture biodynamique, les principes de cette agriculture peuvent s’appliquer aussi bien aux méthodes de la culture de la vigne qu’à la vinification du vin. La biodynamie considère que la vigne, le sol et la terre forme un tout et qu’il faut en préserver l’équilibre. L’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides est interdite (un vin doit d’abord être bio, avant de pouvoir prétendre à la biodynamie). Là où la biodynamie va plus loin que l’agriculture biologique classique, c’est dans l’application des calendriers solaire et lunaire pour travailler la vigne, l’utilisation des levures indigènes du vin et un collage sans intrants. L’utilisation du soufre est aussi plus base que dans les vins bios. Le label le plus connu en France pour la biodyamie est le label Demeter. De nombreux vignerons respectent aussi ces principes mais n’ont pas de certification (souvent faute de moyens financiers), dans ce cas il faut directement leur demander ou suivre les conseils de votre caviste.

Vins Naturels

Officiellement les Vins Naturels n’existent pas, c’est-à-dire qu’il n’existe à l’heure actuelle aucune certification, ni cahiers des charges officiel qui vient labelliser les vins naturels. Cependant il existe l’Association des Vins Naturels qui regroupe des dizaines d’agriculteurs qui ont définis les règles et obligations que doivent respecter les vins naturels :

  • Culture bio ou biodynamique
  • Vendanges à la main
  • Utilisation des levures indigènes pour la fermentation (c’est-à-dire les levures présentent naturellement dans les raisins)
  • Aucun intrant lors de la vinification, à part un peu de soufre (sulfite)

Les doses de soufre utilisées sont encore plus bases que dans l’agriculture bio ou biodynamique. Voici un exemple des doses autorisées pour un vin rouge :

  • Vin en agriculture conventionnelle : 160mg/l de soufre
  • Vin en Agriculture Biologique : 100mg/l de soufre
  • Vin en Biodynamie (Demeter) : 70mg/l de soufre
  • Vin Naturel : 30mg/l de soufre

 

Pour s’assurer que la bouteille que vous avez choisi est donc bien un vin « naturel », il faudra qu’elle soit déjà certifié bio ou biodynamie et qu’elle utilise très peu de soufre, demandez-donc directement conseil auprès du vigneron ou de votre caviste.

Vins bios, Vins biodynamiques, ou Vins Naturels, retrouvez ici toute notre sélection et faites-vous plaisir !

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