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5 Marinades Faciles pour votre Barbecue

La saison des barbecues commence et je vous propose aujourd’hui 5 idées de marinades très faciles à réaliser pour apporter une touche d’originalité à vos viandes, poissons et légumes.

Les marinades sont idéales pour apporter plus de saveurs à vos préparations et empêchent la viande de trop dessécher à la cuisson, au final vous dégustez une viande ou des légumes plus juteux et au gout plus relevé.

 marinade barbecue

La durée de la marinade va dépendre des aliments, mais il faut au minimum 3h au frais pour la volaille et les viandes blanches, on comptera 4h pour de la viande rouge. Le poisson et les légumes nécessitent moins de temps. Si vous n’avez pas assez de temps devant vous, couper la viande en petits morceaux, cela accéléra le processus, la marinade pénétrera ainsi plus rapidement la chair. Pour le poisson laissez-le entier et versez simplement la marinade dessus.

Marinade 1: Tartinades

Voici une manière originale d’utiliser vos tartinades et tapenades lors de votre barbecue. Vous aviez l’habitude de les proposer simplement à l’apéritif, vous pouvez aussi les incorporer dans votre marinade. Soit de manière très simple et rapide en recouvrant d’une fine couche vos viandes, poissons et légumes, soit en mélangeant vos tartinades avec une peu d’huile d’olive et d’épices pour une recette plus élaborée. Pour les viandes rouges, n’hésitez pas à les associer avec des saveurs franches, comme la piperade de chorizo ou les tapenades d’olives, pour le poisson je vous conseille des saveurs plus douces pour ne pas prendre le dessus sur la chair délicate du poisson avec des tartinades aux légumes, comme la crème de ratatouille. Les légumes, eux s’accordent avec presque toutes les saveurs, laissez votre créativité choisir !

marinade viande

Marinade 2 : Moutarde

Voici une idée de marinade très facile et rapide, utilisez de la moutarde ! Recouvrez votre viande avec une fine couche de moutarde et laissez-la reposer quelques heures. La moutarde va attendrir la viande et lors de la cuisson va former une belle croûte tout autour de la viande, un délice. Le mieux est d’utiliser une moutarde en grains, qui apportera plus de texture à la marinade, ou bien une moutarde aromatisée qui donnera un gout supplémentaire à votre viande. Je vous conseille cette marinade pour la viande rouge en particulier, car l’équilibre des saveurs sera mieux respecter, ou avec des brochettes de légumes.

Marinade 3 : Huile aromatisée

marinade poisson

Surement la marinade la plus simple et la plus rapide, de l’huile d’olive aux herbes de Provence. Vous pouvez choisir une huile d’olive déjà aromatisée, ou bien simplement badigeonner votre poisson et vos légumes avec une bonne huile d’olive et ajouter des herbes de Provence. Cette marinade sera idéale pour les légumes et le poisson qui ont un gout plus fin, qui se mariera parfaitement avec cette marinade subtile et équilibrée.

Marinade 4 : Épices et Herbes

Amateurs de saveurs épicées, les marinades de barbecue sont un terrain de jeu idéal pour tester de nouvelles saveurs. Mélangez simplement un peu d’huile d’olive avec les épices de votre choix et laissez mariner viandes et poissons dedans pendant plusieurs heures. Succès garanti ! Vous pouvez utiliser simplement une épice, comme le curry rouge (parfait pour les viandes), en associer plusieurs comme les herbes de Provence et l’Ail des Ours (idéal pour les poissons et les légumes). Ou encore plus simple utilisez un mélange d’épices déjà tout prêt, soit un mélange pour barbecue, ou détourner un mélange d’épices pour guacamole pour assaisonner vos viandes blanches.

marinade barbecue

Marinade 5 : Miel

Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, laissez-vous tenter par des marinades à base de miel. Choisissez un miel plutôt liquide, comme le miel d’acacia, dont la texture s’adaptera plus facilement à la cuisine, puis associez-le soit avec un peu de citron et quelques brins de romarin ou encore avec des épices de votre choix. Le miel va attendrir la viande, lui donner une saveur plus douce et à la cuisson va former une belle croûte caramélisée tout simplement délicieuse.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

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