Quel vin boire en automne ?
Oct 27, 2023
Vous avez passé les 3 derniers mois à déguster des grillades, à boire du blanc et du rosé ? L’automne arrive et vous ne savez pas comment accompagner les bons petits plats de saison ? Suivez notre guide, pour découvrir les meilleurs accords mets/vins de l’automne !
Quel vin boire avec un risotto à la citrouille ?
L’automne c’est la grande saison des courges. Citrouille, butternut, pâtisson, courge spaghettis, potimarron s’invitent dans tous nos repas. Vous pouvez les déguster de différentes manières :
- Soupe de potiron ;
- Risotto de citrouille ;
- Gratin de pâtisson ;
- Potimarron rôti aux herbes de Provence ;
- Courge spaghettis bolognaise.
Pour trouver un bon accord met-vin avec les plats à base de citrouille et autre potiron, choisissez un vin blanc sec s’il s’agit d’une soupe. Le blanc tranchera avec la texture du plat et apportera un contraste intéressant.
Si la courge est rôtie, gratinée ou cuisinée, vous pouvez choisir un rouge léger qui la mettra en valeur. Un vin du Beaujolais ou un rouge de Loire par exemple.
Si vous dégustez un dessert à base de citrouille, comme une tarte à la citrouille, on vous déconseille un vin sucré, cela ne ferait qu’alourdir le plat. Choisissiez plutôt un vin blanc sec ou un vin effervescent.
Quel vin boire avec une poêlée de champignons ?
L’automne c’est aussi le début de la saison des champignons. Ils accompagnent vos légumes et vos viandes :
- Fricassée de champignons (girolles, trompette de la mort, morilles) ;
- Risotto aux cèpes ;
- Champignons farcis ;
- Champignons à la crème.
Pour sublimer leurs arômes de sous-bois, vous pouvez accompagner vos poêlées de champignons forestiers d’un vin rouge de Bordeaux. Les tanins et les notes des vins bordelais mettront en valeur vos girolles et morilles.
Vous pouvez aussi opter pour un pinot noir avec un vin de bourgogne. Plus léger, il laissera pleinement s’exprimer un plat de champignons farcis.
Si vous dégustez un risotto de champignons, vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc à base de Chardonnay. Ce cépage emblématique dans la région de Chablis, sera l’accord met/vin parfait.
Quel vin boire avec un bœuf bourguignon ?
Avec l’arrivée de l’automne vous avez envie d’un bon plat de viande mijotée ? La cuisine française regorge de spécialités toutes plus gourmandes les unes que les autres :
- Bœuf bourguignon ;
- Daube provençale ;
- Navarin d’agneau ;
- Blanquette de veau.
Selon la tradition un bœuf bourguignon se boit avec un vin rouge de Bourgogne. Mais vous pouvez aussi déguster ce plat typique avec un vin du Sud: de Provence ou de la Vallée du Rhône. Il est primordial de choisir un vin bien structuré qui ne s’effacera pas face à un plat puissant en goût. Optez pour un vin de bourgogne de la Côtes de Beaune, un Bandol ou un Côtes du Rhône.
Les plats de viande mijotée se boivent avec du vin rouge. On choisit le vin en fonction de l’intensité de la viande. Une daube provençale, un navarin d’agneau auront besoin d’un vin charpenté. Alors qu’une blanquette de veau préférera un vin un peu plus léger.
Quels accords mets-vin crumble pomme-poire ?
Les pommes, les poires, les fruits secs et la cannelle sont les stars des desserts des mois d’automne. Vous pouvez les déguster dans différentes recettes :
- Crumble pomme / poires ;
- Muffin poire cannelle ;
- Brownie aux fruits secs ;
- Cake aux noix.
Pour accompagner vos desserts, crumble et muffin aux fruits d’automne, on vous conseille un blanc moelleux. Enveloppant et chaleureux, un Alsace , un Côtes de Gascogne ou un Sauternes, s’accorderont à merveille avec ce type de desserts.
