Champagne, à l’apéritif ou au dessert ?

Vous avez l’habitude de déguster votre champagne au dessert ? Et si vous aviez tout faux ? Et si au contraire on le dégustait en début de repas, à l’apéritif ? On vous aurez menti durant toutes ces années ! Alors le champagne à l’apéritif ou au dessert, on vous explique tout !

Le champagne au dessert

C’est la tradition depuis des décennies, on ouvre le champagne au dessert. Depuis que vous êtes enfant vous avez vu vos parents et tout votre entourage déguster ce vin à la fin du repas, et trinquer au dessert avec ces fines bulles.

Pourtant vous avez souvent l’impression que le champagne est un peu trop acide avec votre dessert et cela ne vous semble pas être le meilleur accord mets-vin.

 Vous avez raison !

Le champagne, est assez sec, notamment les champagnes extra brut ou non dosé. C’est-à-dire un champagne dans lequel pas ou peu de sucre a été ajouté. Cette vivacité ressort davantage au palais quand on l’accompagne d'un met sucré. C’est pour cela que le champagne vous parait plus acide qu’il ne l’ai quand vous le déguster en fin de repas car le contraste entre le sucre et votre dessert est plus marqué.

Pour sublimer un dessert il vaudrait mieux l’accompagner d’un vin blanc moelleux, ou liquoreux. Un Sauternes, un Gewurztraminer Grand Cru, s’accorderont à merveille avec tous les desserts.

Si vous souhaitez déguster un champagne, on vous conseille plutôt un champagne demi-sec (c’est-à-dire avec plus de sucres résiduels) . La Clairette de Die douce et légère en alcool, conviendra parfaitement pour accompagner un dessert et satisfaire vos envies de bulles!

Le Champagne à l’apéritif

Et si on osait enfin faire sauter le bouchon dès l’apéritif. On y pense peu mais le Champagne fait des merveilles à l’apéritif. Avec ces bulles et ces arômes finement fruités, le champagne est parfait pour ouvrir l'appétit sans saturer le palais. De plus sa fraîcheur et sa minéralité s’accorde très bien avec toutes sortes de verrines et autre mise en bouche. 

Pour l’apéritif on vous conseille particulièrement des champagnes extra brut et non dosé.